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Agrodolce

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Zona del Fortore molisano e in particolare a Riccia (CB).

 

Caratteristiche del prodotto
Massa marrone scuro, croccante e rafferma. Le materie prime sono: gherigli di noci sgusciate, mandorle sgusciate, nocciole, uva passa, bucce di arance (facoltative), zucchero, caffè, vino cotto, essenza di cannella, vino bianco, miele.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • La tavola di S.Giuseppe Le tredici pietanze di Riccia a cura di A. Basile Associazione Culturale Pasquale Vignola Riccia, 1992;
  • Amorosa Eutimio: Tradizioni molisane. La festa di San Giuseppe a Riccia in L’Informatore, Riccia marzo – aprile 1949, anno II, n. 3-4, diritti 1903;
  • La cucina molisana in 100 ricette tradizionali di Ottavio Cavalcanti – Tascabili Newton 1999.



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