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Caciocavallo

Formaggi (Vaccini)
Molise

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente nei comprensori del Matese, di Frosolone (IS), Campobasso, S. Elia a Pianisi (CB).

 

Caratteristiche del prodotto
Formaggio semi-duro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino, ottenuto da animali la cui alimentazione è prevalentemente costituita dalla pabulazione nei pascoli della Regione Molise e da foraggi verdi o affienati, con eventuale integrazione di concentrati aziendali.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

  • Un paese racconta, La scoperta di un comune molisano: Frosolone; di Susy Carrino, Giampiero Castellotti, Concetta Colavecchio, Enzo Nuoscio – Edizioni PROLOCO;
  • Vastogirardi il paese il suo agro e la sua storia, di Teodoro Vincenzo Busisco dicembre 1975;
  • Berengario Amorosa – Ed. Pasquale Vignola – 1924, pagina 76.



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