Torcinelli
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Molise
Molise
Torcinelli - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Ovicaprini)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budella (piccolo intestino d'agnello), animelle, trippa, mesentere di agnello, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante, pepe, origano e sale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavolo e bacinelle di acciaio inox, coltelli.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budella (piccolo intestino d'agnello), animelle, trippa, mesentere di agnello, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante, pepe, origano e sale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavolo e bacinelle di acciaio inox, coltelli.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004