Prosciutto
Salumi e Carni (Suini)
Molise
Molise
Prosciutto - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prosciutto grosso, salato e saporito.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: coscia di suini pesanti allevati tradizionalmente, sale, pepe e peperoncino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavolo di legno, madia (mobile in legno usato per impastare il pane),coltelli, rete.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura viene fatta in locale fresco e aerato, per circa un anno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Agnone Dalle origini ai nostri giorni - 1800 Ristampa Tipografia Lampo Campo basso.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prosciutto grosso, salato e saporito.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: coscia di suini pesanti allevati tradizionalmente, sale, pepe e peperoncino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Tavolo di legno, madia (mobile in legno usato per impastare il pane),coltelli, rete.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura viene fatta in locale fresco e aerato, per circa un anno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Agnone Dalle origini ai nostri giorni - 1800 Ristampa Tipografia Lampo Campo basso.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.