Noglie
Salumi e Carni (Suini)
Molise
Molise
Noglie - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budelle e trippa di suino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante è la presenza del caminetto per l'essiccazione.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese - Tipografia Gabriele Bastoni Agnone 1893 - pag. 84.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budelle e trippa di suino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante è la presenza del caminetto per l'essiccazione.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese - Tipografia Gabriele Bastoni Agnone 1893 - pag. 84.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.