Formaggio caprino morbido
Formaggi e Latte (Caprini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Formaggio caprino morbido - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Formaggi e Latte - (Caprini)
Sinonimi:
jama, jama morbido, kozji-zmiteka (sul Carso e nelle aree di confine con la Slovenia)
Descrizione:
Di forma cilindrica allungata, derivato da latte di capra; dopo lenta coagulazione la cagliata viene raccolta in sacchetti di iuta dove rimane a scolare per 24 ore prima che la pasta sia lavorata e salata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi:
jama, jama morbido, kozji-zmiteka (sul Carso e nelle aree di confine con la Slovenia)
Descrizione:
Di forma cilindrica allungata, derivato da latte di capra; dopo lenta coagulazione la cagliata viene raccolta in sacchetti di iuta dove rimane a scolare per 24 ore prima che la pasta sia lavorata e salata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.