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Segnalato da:
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Cuincir
Produzione: Canal del Ferro, Val Canale,
Crema di colore bianco dall'odore pungente, dovuta alla acidificazione della ricotta che determina l'ottima conservazione del prodotto. La ricotta fresca (preferibilmente di malga), impastata con sale e pepe e lievemente aromatizzata con semi di finocchio selvatico, stagiona per 45-60 giorni.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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