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Aceto di mele

Condimenti, Aromi e Spezie (Aceti)
Friuli Venezia Giulia

Prodotto ottenuto con mele raccolte manualmente di antica varietà.

 

Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.

 

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Le mele appena raccolte oppure dopo un breve periodo di latenza in ambiente fresco, vengono macinate. La polpa ottenuta dalla macinatura viene spremuta tramite torchiatura.

 

Cenni storici e curiosità
La presenza dell'aceto di mele nelle vallate della Carnia ha origini molto lontane.
L'aceto di mele, come il sidro, rappresentava una fonte di autoconsumo di particolare importanza per la vita delle famiglie della Carnia, nell'impossibilità di produrre, ma soprattutto di acquistare il tradizionale aceto di vino.