Speck affumicato
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Speck affumicato - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi:
Speck di Carnia affumicato
Speck di Sauris affumicato
Descrizione:
Solitamente è la parte grassa superficiale della coscia del maiale appiattita, ma possono essere impiegati anche il costato e la spalla del suino.
Dalla parte superiore grassa della coscia è poi ricavato lo Speck affumicato, prodotto con tradizione autonoma in tutta la Carnia e in particolare nel comune di Sauris, la cui qualità nulla ha da invidiare a quella di molti Speck DOP delle valli sudtirolesi.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi:
Speck di Carnia affumicato
Speck di Sauris affumicato
Descrizione:
Solitamente è la parte grassa superficiale della coscia del maiale appiattita, ma possono essere impiegati anche il costato e la spalla del suino.
Dalla parte superiore grassa della coscia è poi ricavato lo Speck affumicato, prodotto con tradizione autonoma in tutta la Carnia e in particolare nel comune di Sauris, la cui qualità nulla ha da invidiare a quella di molti Speck DOP delle valli sudtirolesi.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.