Sopressa
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Sopressa - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Descrizione:
Insaccato in budella esclusivamente naturali derivante dall'impasto di carne di puro suino (ossocollo, spalla, pancetta, lombo, coscia) macinata grossolanamente, speziata e stagionata dai 3 al 12 mesi.
La Sopressa prevede un impasto con carne macinata grossolanamente e poi speziata; era considerata più pregiata del salame in quanto, insaccata in budella di maggiori dimensioni, era stagionata più a lungo con conseguente miglior affinamento delle caratteristiche sensoriali.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Descrizione:
Insaccato in budella esclusivamente naturali derivante dall'impasto di carne di puro suino (ossocollo, spalla, pancetta, lombo, coscia) macinata grossolanamente, speziata e stagionata dai 3 al 12 mesi.
La Sopressa prevede un impasto con carne macinata grossolanamente e poi speziata; era considerata più pregiata del salame in quanto, insaccata in budella di maggiori dimensioni, era stagionata più a lungo con conseguente miglior affinamento delle caratteristiche sensoriali.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.