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Salam di Cueste
Presente da tempo immemorabile nella tradizione norcina delle province di Udine e Pordenone, consiste in costa di maiale disossata, tagliata e macinata grossa, speziata e quindi insaccata e lasciata stagionare.
Presente nella tradizione norcina di tutto il Friuli Venezia Giulia.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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