Pancetta stesa, lardo, guanciale
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Pancetta stesa, lardo, guanciale - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Lardo, Argjel fumât, Ardjel fumât; Guanciale, Guançal fumât
Area di produzione:
Carnia
Descrizione:
La carne è sempre suina, più o meno stagionata, variano le pezzature. Queste specialità, diffuse anche in altre parti d'Italia pure in versione affumicata, in Carnia hanno una salatura più accentuata.
Da usarsi soprattutto come condimento in molte preparazioni gastronomiche.
Sono distinguibili per una salatura più accentuata, oltre al giusto dosaggio di spezie e affumicatura.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Lardo, Argjel fumât, Ardjel fumât; Guanciale, Guançal fumât
Area di produzione:
Carnia
Descrizione:
La carne è sempre suina, più o meno stagionata, variano le pezzature. Queste specialità, diffuse anche in altre parti d'Italia pure in versione affumicata, in Carnia hanno una salatura più accentuata.
Da usarsi soprattutto come condimento in molte preparazioni gastronomiche.
Sono distinguibili per una salatura più accentuata, oltre al giusto dosaggio di spezie e affumicatura.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.