Pancetta arrotolata dolce e affumicata
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Pancetta arrotolata dolce e affumicata - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Area di produzione:
Carnia.
Descrizione:
Si ricava dal pancettone suino lavorato fresco, conciato, salato, arrotolato, insaccato, stagionato per 6-8 settimane dopo eventuale affumicatura.
É una specialità diffusa anche in altre parti d'Italia ma la metodica carnica prevede una salatura più accentuata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Area di produzione:
Carnia.
Descrizione:
Si ricava dal pancettone suino lavorato fresco, conciato, salato, arrotolato, insaccato, stagionato per 6-8 settimane dopo eventuale affumicatura.
É una specialità diffusa anche in altre parti d'Italia ma la metodica carnica prevede una salatura più accentuata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.