Magliatelle
Salumi e Carni (Piatti composti)
Molise
Molise
Magliatelle - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Piatti composti)
Area di produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise.
Caratteristiche del prodotto: Piatto molto semplice,tipico del periodo della transumanza.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio, lardo battuto, prezzemolo, mentuccia e aglio.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898 pagina 14.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise.
Caratteristiche del prodotto: Piatto molto semplice,tipico del periodo della transumanza.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio, lardo battuto, prezzemolo, mentuccia e aglio.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898 pagina 14.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.