Lardo
Salumi e Carni (Suini)
Molise
Molise
Lardo - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pezzo a forma rettangolare delle dimensioni di circa 20 - 25 cm x 35 - 40 cm.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli affilati, barattoli di vetro o di coccio.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura si effettua in luoghi freschi ed aerati.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Ufficio Provinciale Industria e Commercio: fotocopia documento di vendita anno 1944.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pezzo a forma rettangolare delle dimensioni di circa 20 - 25 cm x 35 - 40 cm.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli affilati, barattoli di vetro o di coccio.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura si effettua in luoghi freschi ed aerati.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Ufficio Provinciale Industria e Commercio: fotocopia documento di vendita anno 1944.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.