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Lardo

Salumi e Carni (Suini)
Molise

Lardo - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Area di produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto: Pezzo a forma rettangolare delle dimensioni di circa 20 - 25 cm x 35 - 40 cm.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli affilati, barattoli di vetro o di coccio.

Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: La stagionatura si effettua in luoghi freschi ed aerati.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Ufficio Provinciale Industria e Commercio: fotocopia documento di vendita anno 1944.

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.




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