Involtini di agnello (Abbuot' di agnello)
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Molise
Molise
Involtini di agnello (Abbuot' di agnello) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Ovicaprini)
Area di produzione: Provincia di Isernia ed in particolare nella valle del Volturno.
Caratteristiche del prodotto: Involtini di agnello da latte.
Metodiche di lavorazione: Vengono aperte le budelline con le forbici e lavate in un bagno di sale e aceto. Si tagliano a strisce sottili il fegato, il polmone, il cuore e la carne. A parte vengono preparati degli involtini contenenti tutti gli aromi; in seguito questi sono avvolti con le budelline, messi in un tegame e cotti in acqua e olio, a fuoco lento.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Provincia di Isernia ed in particolare nella valle del Volturno.
Caratteristiche del prodotto: Involtini di agnello da latte.
Metodiche di lavorazione: Vengono aperte le budelline con le forbici e lavate in un bagno di sale e aceto. Si tagliano a strisce sottili il fegato, il polmone, il cuore e la carne. A parte vengono preparati degli involtini contenenti tutti gli aromi; in seguito questi sono avvolti con le budelline, messi in un tegame e cotti in acqua e olio, a fuoco lento.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.