Ciccioli (Cigoli)
Salumi e Carni (Suini)
Molise
Molise
Ciccioli (Cigoli) - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1x1.
Metodiche di lavorazione: È costituito da grasso intestinale di suino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli, paiolo di rame stagnato, eventualmente barattoli di vetro o di terracotta.
Elementi che comprovano la tradizionalità : Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1x1.
Metodiche di lavorazione: È costituito da grasso intestinale di suino.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli, paiolo di rame stagnato, eventualmente barattoli di vetro o di terracotta.
Elementi che comprovano la tradizionalità : Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004.