Pere sciroppate al mosto

Pere sciroppate al mosto - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Frutta e Conserve - (Sciroppati)

Nomi locali e suoi sinonimi: Pere allo mustu cottu

Aree di rinvenimento del Prodotto: Petrella Salto (RI), Fiamignano (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Le pere al mosto, sbucciate e tagliate a spicchi, vengono lascite cuocere per qualche minuto nel mosto di vino bianco precedentemente sottoposto a bollitura fino al raggiungimento di una consistenza densa. Terminata la cottura le pere vengono conservate in vasetti di vetro.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Pentole ed utensili da cucina, barattoli di vetro.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domenstiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionale metodo di conservazione delle pere da consumarsi anche fuori stagione. La ricetta è tramandata di generazione in generazione.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.