Fichi secchi di Sonnino

Fichi secchi di Sonnino - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta secca)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Sonnino (LT)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Luglio-agosto.

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: I fichi del terzo fiore (quelli più piccoli che si sviluppano da luglio in poi) vengono essiccati interi o divisi in due, prima al sole e successivamente in un forno a legna. Vengono conservati infilzandoli in una canna tagliata a listarelle: in questo modo possono essere consumati anche fino alla successiva stagione.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di produzione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Piano per l'essiccazione al sole, canne tagliate a listarelle e teglie per l'essiccazione in forno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine e cantine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: La metodologia di trasformazione e conservazione del prodotto è tramandata da generazioni. Il prodotto viene tradizionalmente consumato nel periodo natalizio.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.