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Segnalato da:
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Fichi secchi di Sonnino
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sonnino (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Luglio-agosto.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: I fichi del terzo fiore (quelli più piccoli che si sviluppano da luglio in poi) vengono essiccati interi o divisi in due, prima al sole e successivamente in un forno a legna. Vengono conservati infilzandoli in una canna tagliata a listarelle: in questo modo possono essere consumati anche fino alla successiva stagione.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di produzione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Piano per l'essiccazione al sole, canne tagliate a listarelle e teglie per l'essiccazione in forno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine e cantine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La metodologia di trasformazione e conservazione del prodotto è tramandata da generazioni. Il prodotto viene tradizionalmente consumato nel periodo natalizio.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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