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Tortolo di Sezze
Prodotti afferenti Pagnottelle del salatuoro di Sezze
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sezze (LT)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Pasqua
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.
Descrizione del prodotto: Dolce Pasquale di forma a pagnotella a base di farina tipo 00, uova, zucchero, lievito di birra, acqua.buccia di limone grattigiata, sambuca, olio extravergine di oliva o strutto. Presenta aroma di sambuca. Non è previsto la spennellatura superficiale con il rosso d'uovo.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione, lievitazione a temperatura ambiente.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente impiegate nelle pasticcerie e forni.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.
Storia tradizionale del Prodotto: Dolce preparato in occasione della festività Pasquale. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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