Sagne

Sagne - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Tagliatelle fresche a base di tritello, farina di grano tenero, acqua e sale. Dall'impasto si tira la sfoglia su di una spianatoia in legno, con l'aiuto di un mattarello, per ricavarne poi delle tagliatelle.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia e mattarello in legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Pratica in uso ormai da lunghissimo tempo da parte delle famiglie locali, secondo una ricetta tramandata oralmente.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.