Pizzicotto (pasta alimentare)

Pizzicotto (pasta alimentare) - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Contigliano (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Produzione domestica

Descrizione del prodotto: Pasta alimentare di forma tondeggiante,e leggermenre schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. l'impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si "spizzica" con le mani ricavandone dei piccoli gnocchi sottoposti a cottura in acqua bollente.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: metodologia di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili di cucina e spianataoia di legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto della cultura contadina tradizionalmente preparato i occasione della preparazione del pane, uno dei filoni veniva utilizzto per ricavarne i pizzicotti.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.