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Pizza fritta
Aree di rinvenimento del Prodotto: Rieti (RI), Intera provincia di Rieti
Aree di rinvenimento produttori censiti: Accumoli (RI), Rieti (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Prevalentemente provinciale.
Descrizione del prodotto: Prodotto a base di farina tipo 00, lievito naturale, acqua e sale. L'impasto lavorato con l'ausilio di una impastatrice, viene fatto lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Successivamente la pasta stesa a mano. La frittura viene eseguita in olio di oliva per circa 5 minuti.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti. Lievitazione naturale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente utilizzate presso i panifici.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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