Pizza fritta

Pizza fritta - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Rieti (RI), Intera provincia di Rieti

Aree di rinvenimento produttori censiti: Accumoli (RI), Rieti (RI)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Prevalentemente provinciale.

Descrizione del prodotto: Prodotto a base di farina tipo 00, lievito naturale, acqua e sale. L'impasto lavorato con l'ausilio di una impastatrice, viene fatto lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Successivamente la pasta stesa a mano. La frittura viene eseguita in olio di oliva per circa 5 minuti.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti. Lievitazione naturale.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente utilizzate presso i panifici.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.