Pizza bianca

Pizza bianca - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)

Nomi locali e suoi sinonimi: Pizza remenata

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti

Aree di rinvenimento produttori censiti: Fara in Sabina (RI), Rieti (RI), Cittaducale (RI), Antrodoco (RI)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale

Descrizione del prodotto: Schiacciata preparata con farina tipo 00, acqua, lievito naturale, olio extravergine di oliva e sale. L'impasto viene fatto lievitare a temperatura ambiente e lavorato manualmente. A cottura terminata la pizza bianca viene cosparsa di olio extravergine di oliva.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di lavorazione. Impiego del lievito naturale

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature varie

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.

Storia tradizionale del Prodotto: La pizza bianca vanta una lunga tradizione, in particolar modo in passato la sua preparazione avveniva in ambito domestico.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.