Pasta di mandorle di Maenza, Sezze, Latina

Pasta di mandorle di Maenza, Sezze, Latina - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Cioccolata, Torroni e Confetti)

Prodotti afferenti: Amaretti

Aree di rinvenimento del Prodotto: Latina (LT), Maenza (LT), Sezze (LT)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Maenza (LT), Sezze (LT)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale

Descrizione del prodotto: Dolce a base di mandorle dolci macinate, zucchero, chiara d'uovo e succo di limone. Presentano forma rotonda ed un peso di circa 30 grammi. Alla base della pasta viene disposto un disco di ostia, mentre sopra viene distribuito dello zucchero .

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili della pasticceria.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale.

Storia tradizionale del Prodotto: secondo le testimonianze orali raccolte presso i produttori locali, la preparazione della pasta di mandolre (amaretto) avviene da circa 30 anni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.