Panpepato

Panpepato - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

Nomi locali e suoi sinonimi: pampepato

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Mirteto (RI), Poggio Moiano (RI), Casperia (RI), Configni (RI), Montopoli di Sabina (RI)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Montopoli di Sabina (RI)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Dicembre-gennaio.

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.

Descrizione del prodotto: Dolce di forma rotonda o a filoncino, di color marrone (che, a seconda degli ingredienti può risultare leggermente piccante) a base di noci, nocciole, mandorle, uva passa, cioccolato fondente, canditi, miele, ed eventualmente farina e pepe macinato. Si trita grossolanamente la frutta secca, si aggiunge l'uva passa rinvenuta in acqua tiepida, i canditi, il miele stemperato e la cioccolata grattuggiata. Si amalgamano gli ingredienti e si pone l'impasto sulla carta oleata conferendogli una forma arrotondata, poi si cuoce nel forno a legna.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili domestici; terrine in ceramica e spianatoia in legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche e laboratori artigianali.

Storia tradizionale del Prodotto: Il dolce viene prodotto da generazioni a livello domestico e si può trovare in commercio prodotto secondo la ricetta tradizionale.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.