Pangiallo

Pangiallo - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Forano (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Dolce tipico delle festività natalizie.

Mercato di riferimento: Produzione domestica

Descrizione del prodotto: Dolce dalla forma tondeggiante, di colore ambrato, con sapore di mandorle e noci. Gli ingredienti principali sono: farina, noci, nocciole, fichi secchi, miele, olio extravergine di oliva e lievito. Si prepara un impasto che viene fatto lievitare per tutta la notte; al mattino si lavora ancora l'impasto e si formano piccole pagnottine che spennellate con l'uovo, vengono cotte in forno moderato fino a che risultino dorate.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ricetta; strumenti di lavorazione; cottura in forno a legna.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Si utilizzano gli utensili domestici come la tavola di legno (spianatoia), terrine di ceramica.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Tutti gli ingredienti utili alla realizzazione del pangiallo sono prodotti presso le aziende agricole della zona; la ricetta è da tempo tramandata oralmente.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.