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Pacchiarotti
Aree di rinvenimento del Prodotto: Anagni (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Anagni (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno.
Mercato di riferimento: Da locale a provinciale. Gruppi di acquisto anche presso la cittą di Roma.
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario a base di farina tipo 00, zucchero, trito di mandorle, noci e nocciole, vino bianco ed olio extra vergine d'oliva. Prima della cottura che avviene in forno a 220°C circa, i pacchiarotti vengono spennellati con vino e zucchero. Presentano forma cilindrica, sapore dolce e colore marrone chiaro.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti utilizzati.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature tradizionalmente impiegate presso le pasticcerie.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta di origini locali viene tramandata oralmente da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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