Olio monovarietale extravergine di Carboncella

Olio monovarietale extravergine di Carboncella - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Oli e Grassi - (Olio d'oliva)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera Regione Lazio

Aree di rinvenimento produttori censiti: Nerola (RM)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Fine del mese di ottobre fino al mese di dicembre

Mercato di riferimento: Locale e provincia di Roma

Descrizione del prodotto: L'olio monovarietale extravergine di carboncella è prodotto con le olive di cultivar Carboncella. Presenta colore verde-giallo oro con fruttato medio intenso.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: L'olio di carboncella deve la sua tradizionalità alla molitura monovarietale di questa cultivar laziale ed alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mezzi e macchine agricole impiegate nella lavorazione leggara del terreno, nella potatura e nella raccolta delle olive e mezzi e macchine utilizzate nel sistema di oleificazione.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Frantoi tradizionali

Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione della cultivar Carboncella e l'olio che ne deriva, fanno ormai parte, da tempi remoti, della storia e della cultura sopratutto del territorio sabino (provincia di Rieti e Roma).

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.