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Segnalato da:
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Maltagliati o fregnacce
Nomi locali e suoi sinonimi: Fregnacce
Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Rieti (RI), Poggio Moiano (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno.
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Pasta fresca a forma di strisce romboidali, aspetto farinoso e colore bianco. I maltagliati si preparano con farina di grano duro ed acqua.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e tecniche di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali tradizionalmente utilizzati nella lavorazione della pasta fresca.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.
Storia tradizionale del Prodotto: La tradizione di lavorazione del prodotto viene tramandata oralmente da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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