Maltagliati o Fregnacce

Maltagliati o Fregnacce - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Nomi locali e suoi sinonimi: Fregnacce

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Rieti (RI), Poggio Moiano (RI)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno.

Mercato di riferimento: Locale.

Descrizione del prodotto: Pasta fresca a forma di strisce romboidali, aspetto farinoso e colore bianco. I maltagliati si preparano con farina di grano duro ed acqua.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e tecniche di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali tradizionalmente utilizzati nella lavorazione della pasta fresca.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.

Storia tradizionale del Prodotto: La tradizione di lavorazione del prodotto viene tramandata oralmente da generazioni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.