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Segnalato da:
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Maccheroni e/o maccheroni a matassa
Nomi locali e suoi sinonimi: Strengozzi, maccheroni a fezze, tagliolini
Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Poggio Moiano (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno.
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Pasta lunga a forma di strisce, di colore giallastro, ottenuta dalla lavorazione di farina di grano duro e uova. L'impasto abbastanza consistente viene fatto riposare per circa 30 minuti coperta da un panno di lino. La sfoglia viene tirata su una spianatoia con un mattarello e successivamente tagliata per ottenere tagliolini fini o spaghetti di forma irregolare.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali tradizionalmente utilizzati per la lavorazione della pasta.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.
Storia tradizionale del Prodotto: Piatto della cucina povera preparato in passato con i semplici ingredienti disponibili in cucina. La ricetta viene tramandata oralmente di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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