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Marrone di Arcinazzo Romano
Aree di rinvenimento del Prodotto: Arcinazzo Romano (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Arcinazzo Romano (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: La raccolta dei marroni avviene manualmente dalla metà alla fine di ottobre.
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Il frutto si presenta di colore marrone chiaro con qualche striatura di colore scuro e con pezzatura grande. Il sapore è dolciastro più intenso rispetto agli altri marroni dei paesi limitrofi.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Utilizzo dell'ecotipo locale e delle metodiche di ottenimento con particolare riferimento alla pratica della "curatura" in acqua fredda.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utilizzo di materiali (tini di legno, sacchi di juta) e locali (cantine) per lo stoccaggio e la conservazione del prodotto
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locali adibiti alla curatura, asciugatura e conservazione del prodotto.
Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione del castagno è presente nel comune di Arcinazzo Romano da tempi remoti. Numerosi sono, infatti, oltre alle testimonianze orali e fotografiche, gli esemplari di piante secolari presenti nel territorio comunale. Ancora oggi le metodiche di lavorazione e conservazione del prodotto rispettano i tempi e i modi della tradizione storica. La riconoscenza ed il rispetto della popolazione locale nei confronti dei castagneti è testimoniata dall'annuale "Sagra del Marrone", che è arrivata alla XXX° edizione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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