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Segnalato da:
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La copeta
Nomi locali e suoi sinonimi: Nociata o cometa
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti
Aree di rinvenimento produttori censiti: Cittaducale (RI), Antrodoco (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Festivitą natalizia
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario a forma di rombo e sottile a base di noci, nocciole e miele, posto fra due foglie di alloro. Presenta un sapore particolare che va sia dal salato al dolciastro.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti. Uso delle foglie di alloro.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature per le preparazioni dolciarie.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: Dolce a base di frutta secca e miele avvolto in due foglie di alloro, preparato nel periodo natalizio, secondo una ricetta tradizionale tramandata oralmente da generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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