Gnocchi ricci

Gnocchi ricci - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Antrodoco (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Gnocchi di colore giallo e forma ovale. Si preparano impastando farina, uova ed acqua calda. Si ottengono degli gnocchi che vengono poi schiacciati tra pollice ed indice.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Modalità di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, utensili da cucina.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.