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Gnocchi ricci
Aree di rinvenimento del Prodotto: Antrodoco (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Gnocchi di colore giallo e forma ovale. Si preparano impastando farina, uova ed acqua calda. Si ottengono degli gnocchi che vengono poi schiacciati tra pollice ed indice.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Modalità di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, utensili da cucina.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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