Gnocchi de lu contadino

Gnocchi de lu contadino - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Gnocchi ottenuti dalla sola farina di grano senza aggiunta di patate. Per prepararli si porta a bollore dell'acqua salata nella quale si versa poi della farina di grano tenero; si lavora con un cucchiaio, si versa l'impasto sulla spianatoia e si formano degli gnocchi.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno ed utensili di metallo e legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Pasta fresca tipica della cucuna povera; la sua preparazione è tramandata da sempre oralmente.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.