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Gnocchi de lu contadino

Pasta e Cereali (Fresche)
Lazio

Gnocchi ottenuti dalla sola farina di grano senza aggiunta di patate. Per prepararli si porta a bollore dell'acqua salata nella quale si versa poi della farina di grano tenero; si lavora con un cucchiaio, si versa l'impasto sulla spianatoia e si formano degli gnocchi.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti

 

Cenni storici e curiosità
Pasta fresca tipica della cucuna povera; la sua preparazione è tramandata da sempre oralmente.




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