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Gnocchetti di polenta

Pasta e Cereali (Fresche)
Lazio

Gnocchi di piccole dimensioni e colore giallo. Si preparano impastando la farina di mais mista a farina di frumento, il sale e l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto non troppo duro, da cui vengono ritagliati degli gnocchi di dimensione ridotta rispetto a quelli di patate.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Concerviano (RI), Fiamignano (RI), Marcetelli (RI), Pescorocchiano (RI), Petrella Salto (RI), Varco Sabino (RI), Borgorose (RI)

 

Cenni storici e curiosità
Questa ricetta, tramandata oralmente da generazioni, rappresenta un tipico esempio di cibo povero che veniva tradizionalmente consumato nella cultura contadina.




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