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Frittelline di mele di Maenza
Aree di rinvenimento del Prodotto: Maenza (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Periodo di raccolta delle mele.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Frittelle dolci a base di mele, farina, zucchero, olio, uova, latte,lievito per dolci, liquore all'anice, sale. Dopo avere sbucciato le mele ed averne eliminato il torsolo, se ne ricavano delle rondelle di circa 2 cm. di spessore. Con gli ingredienti summenzionati si prepara una pastella non troppo densa e vi si immergono per alcuni minuti le fettine di mele, che si friggono successivamente in abbondante olio caldo fino a completa doratura, e si spolverizzano infine di zucchero.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali ed attrezzature tradizionalmente usati nelle preparazioni dolciarie.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Sulla tradizione di questo prodotto sono state acquisite testimonianze ultratrentennali, da persone che preparano ancora questo dolce.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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