Frittelli di riso

Frittelli di riso - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Nomi locali e suoi sinonimi: Fritelli di San Giuseppe

Aree di rinvenimento del Prodotto: Magliano Sabina (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: La preparazione avviene in occasione della festa di San Giuseppe.

Mercato di riferimento: Produzione esclusivamente a livello domestico.

Descrizione del prodotto: Frittelle di riso di forma sferica e colore dorato, cosparse di zucchero. La preparazione prevede la bollitura del riso, lasciato raffreddare a temperatura ambiente, unito ad un impasto di zucchero, farina e lievito di birra. Si lascia lievitare per qualche minuto e poi formano delle frittelle di varia dimensione, fritte in abbondante olio.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione ed ingredienti utilizzati.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Frittelle tradizionalmente preparate in casa in occasione della festa di san Giuseppe.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.