Frascarelli

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Pasta alimentare tipica della cucina povera, viene preparata con farina di grano tenero, acqua e sale, per formare un impasto duro che viene poi sbriciolato manualmente in piccoli pezzettini e condito con sughi di magro o utilizzata per minestre.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta è tramandata oralmente da generazioni. La tradizione vuole che fosse un piatto particolarmente adatto alle puerpere in quanto si riteneva che favorisse la lattazione.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.