Fettuccine

Fettuccine - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Nomi locali e suoi sinonimi: Fettuccine alla trebulana

Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano (RI), Rieti (RI), Accumoli (RI)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Rieti (RI), Accumoli (RI), Poggio Moiano (RI)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno.

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.

Descrizione del prodotto: Pasta fresca a forma di strisce larghe 0,5x30 cm, di colore giallastro, ottenuto dalla lavorazione di farina di grano duro e uova.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Qualità degli ingredienti e modalità di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali utilizzati tradizionalmente per la lavorazione della pasta fresca.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.

Storia tradizionale del Prodotto: Il prodotto vanta una lunga tradizione e la ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.