Dolce di patate

Dolce di patate - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

Nomi locali e suoi sinonimi: Pizza colle patate

Aree di rinvenimento del Prodotto: Leonessa (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Periodo che segue la raccolta delle patate.

Mercato di riferimento: Preparazione domestica.

Descrizione del prodotto: Dolce di forma circolare e colore dorato. Viene prodotto lavorando il burro con lo zucchero ed aggiungendo poi cioccolato a pezzetti, uvetta, noci tritate, patate lesse setacciate, uova e lievito per dolci. Successivamente, l'impasto così ottenuto va posto in una teglia e cotto nel forno a legna.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Terrine ed utensili da cucina.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Il prodotto, la cui presenza è legata alla coltivazione delle patate, si prepara secondo una ricetta tramandata oralmente da generazioni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.