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Segnalato da:
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Crustoli de girgenti
Aree di rinvenimento del Prodotto: Petrella Salto (RI), Antrodoco (RI), Fiamignano (RI)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Festività natalizie o periodo di carnevale.
Mercato di riferimento: Preparazioni domestiche.
Descrizione del prodotto: Dolci preparati mescolando gli ingredienti (farina, uova, zucchero, latte, grappa, sale, strutto e lievito chimico) fino ad ottenere una sfoglia, da cui si ritagliano dei pezzi di forma e grandezza variabile che vengono fritti in olio extravergine della Sabina e cosparsi di zucchero a velo.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, mattarello ed altri utensili domestici.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La tradizione, tramandata oralmente da generazioni, è legata alla ricorrenza natalizia ed ai festeggiamenti del carnevale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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