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Crustoli de Girgenti

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Lazio

Crustoli de Girgenti - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Petrella Salto (RI), Antrodoco (RI), Fiamignano (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Festività natalizie o periodo di carnevale.

Mercato di riferimento: Preparazioni domestiche.

Descrizione del prodotto: Dolci preparati mescolando gli ingredienti (farina, uova, zucchero, latte, grappa, sale, strutto e lievito chimico) fino ad ottenere una sfoglia, da cui si ritagliano dei pezzi di forma e grandezza variabile che vengono fritti in olio extravergine della Sabina e cosparsi di zucchero a velo.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, mattarello ed altri utensili domestici.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: La tradizione, tramandata oralmente da generazioni, è legata alla ricorrenza natalizia ed ai festeggiamenti del carnevale.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.



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