Crostatino ripieno

Crostatino ripieno - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pane e Pizze - (Altri prodotti da forno)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Formia (LT)

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparzione domestica.

Descrizione del prodotto: Si crea un impasto con farina di grano tenero tipo 00, si aggiungono uova, zucchero, latte, olio di oliva, sugna di maiale, ammoniaca, e si depone la pasta così ottenuta in formelle di carta aggiungendo in superficie marmellata di albicocche o prugne. Le formelle ripiene vengono messe a cuocere nel forno a legna preriscaldato per 5 minuti.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Madia di legno e mattarello in legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta viene tramandata da generazioni attraverso testimonianze orali.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.