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Ciammella ellenese
Aree di rinvenimento del Prodotto: Gaeta (LT)
Tipologia produzione: A rischio Recuperata Attiva
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Piccole ciambelle senza buco a forma di nodo semplice ricoperta di giulebbe, a base di farina, zucchero, uova, olio d'oliva, cannella.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Ingredienti e procedimento di preparazione. In particolare, l'applicazione del giulebbe veniva effettuata su un piano di lavoro di marmo.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali ed attrezzature tradizionalmente utilizzati per le preparazioni dolciarie.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratori artigianali.
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta di preparazione si tramanda da generazioni e viene conservata ancora oggi per le preparazioni in vendita presso le pasticcerie locali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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