Ciacamarini

Ciacamarini - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pasta e Cereali - (All'uovo)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Marcetelli (RI)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Tutto l'anno.

Mercato di riferimento: Preparazione domestica

Descrizione del prodotto: Pasta alimenatare a base di farina, uovo, sale ed aggiunta di acqua tiepida. L'impasto viene fatto riposare per qualche minuto e quindi viene tirata la sfoglia fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. La sfoglia viene tagliata in striscioline successivamente arrotolate con le mani.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno e mattarello in legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.

Storia tradizionale del Prodotto: Pasto semplice delle famiglie contadine la cui preparazione avviene tradizionalmente nelle cucine domestiche. La ricetta ed in particolar modo il metodo di lavorazione della pasta viene termandata di generazione in generazione.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.