Caciatella di Maenza

Caciatella di Maenza - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Periodo Pasquale

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale

Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario di pasta frolla a base di ricotta aromatizzata alla sambuca e cannella. La forma è rotonda con 25 cm di diametro circa ed il peso è di 1 kg circa.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di lavorazione e tipo di ingredienti utilizzati. La lavorazione dell'impasto è manuale e viene eseguita su tavole di legno.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature per preparazioni dolciarie

Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni

Storia tradizionale del Prodotto: Dolce tradizionalmente preparato nel periodo Pasquale a base di ricotta aromatizzata. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.