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Burro di San Filippo

Olio (Burro)
Lazio

Burro di forma rettangolare, di colore biancastro e sapore di panna. In origine la preparazione del burro avveniva per semplice affioramento della crema recuperata con un mestolo forato.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Contigliano (RI)

 

Cenni storici e curiosità
La preparazione del burro è stata introdotta intorno agli anni '20, nella frazione di San Filippo, nel comune di Contigliano, da un abitante del luogo che ha saputo far tesoro della sua esperienza maturata in Svizzera, dove era emigrato in cerca di lavoro, per molti anni. Da allora si continua a produrre il burro secondo l'antica tradizione, usando le zangole di legno.




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