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Squarquaglione dei Monti Lepini
Aree di rinvenimento del Prodotto: Artena (RM), Carpineto Romano (RM), Gavignano (RM), Gorga (RM), Montelanico (RM), Segni (RM), Segni (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sermoneta (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Periodo invernale e primaverile
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Formaggio fresco e molle aromatizzato al miele dei Monti Lepini e noci ottenuto dalla lavorazione a latte crudo ovino. Forma cilincrica, colore bianco screziato con noci e miele. Non salato.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Impiego di latte ovino al 100% e miele locale dei Monti Lepini; lavorazione a latte crudo, impiego di caglio in pasta e metodologia di aromatizzazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Caldaia di rame, fuscelle di vimini e foglie.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cantine
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto originale dei Monti Lepini storicamente presente nella gastronomia locale e nell'utilizzo come alimento durante i lavori di campagna, in particolare durante la raccolta delle olive.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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