Squarquaglione dei Monti Lepini

Squarquaglione dei Monti Lepini - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Formaggi e Latte - (Ovini)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Artena (RM), Carpineto Romano (RM), Gavignano (RM), Gorga (RM), Montelanico (RM), Segni (RM), Segni (RM)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Sermoneta (LT)

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Periodo invernale e primaverile

Mercato di riferimento: Locale

Descrizione del prodotto: Formaggio fresco e molle aromatizzato al miele dei Monti Lepini e noci ottenuto dalla lavorazione a latte crudo ovino. Forma cilincrica, colore bianco screziato con noci e miele. Non salato.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Impiego di latte ovino al 100% e miele locale dei Monti Lepini; lavorazione a latte crudo, impiego di caglio in pasta e metodologia di aromatizzazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Caldaia di rame, fuscelle di vimini e foglie.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cantine

Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto originale dei Monti Lepini storicamente presente nella gastronomia locale e nell'utilizzo come alimento durante i lavori di campagna, in particolare durante la raccolta delle olive.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.